|
|
Gemarineerde Kwartel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kwartels
1 tl korianderzaad, iets geplet
2 el heldere honing
2 uien, gesneden
3 dl droge cider
3 dl (peper)azijn
25 gr boter
2 el plantaardige olie
zout en versgemalen zwarte peper
gehakte verse peterselie ter garnering
Voorbereiding:
De koriander, ui, honing, cider en azijn in een (niet van metaal) kom mengen. De kwartels erbij doen en een nacht laten marineren.
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 180C/stand 4.
Kwartels uit laten lekken en de marinade bewaren. De kwartels met keukenpapier droogdeppen
Verhit de boter en olie in een grote braadpan.
De kwartels met 4 tegelijk rondom bruin bakken en met peper en zout bestrooien.
Alle kwartels dan in een grote ovenvaste schaal leggen en de marinade erover heen gieten. De schaal afdekken (alufolie) en de kwartels bakken tot ze gaar zijn (ca. 45 min.) Gedurende het bakken de kwartels regelmatig met de marinade besprenkelen.
Garneren met de peterselie
|
|
|